오메가 뉴트리션 (사람 살리는 기름 죽이는 기름)

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오메가 뉴트리션 (사람 살리는 기름 죽이는 기름)    저  자 : 곽재욱 출판사 : 신일상사  발행일 : 2005-08-10 판  형 : 17.4 x 22.3 x 2.2 페이지 : 484면  정  가 : 25,000원

지금 인류는 지나치게 기름지고 맛있는 음식에 탐닉한다. 기름진 음식이란 고래로부터 제왕이나 높은 신분의 사람들이 먹던 음식이다. 보통사람이 기름진 음식을 먹을 기회라곤 기껏 1년에 한 두 번 잔치 때나 명절 때가 고작이었을 것이다. 가정이나 국가나 과잉의 기름을 먹던 사회는 다 멸망하였다. 부잣집이나 왕족들은 불건강하고 자손이 귀했다. 물론 기름진 음식만이 그렇다는 뜻은 아니지만, 좋지 못한 기름은 건강을 악화시키며, 질병을 일으키고 수명을 단축시킨다. 공기오염, 물, 오존층 파괴, 각종 화학물질, 농약, 가공식품, 도정의 문제, 설탕의 과잉 섭취, 전자파, 상업사회가 인간에게 주는 스트레스, 운동부족 등등이 복합적으로 작용할 것이지만, 지방산의 균형에 따라 세포막의 구조가 달라질 것은 분명하며, 그에 따라 각종 물질 이동의 변화가 일어날 것은 틀림없다. 더군다나 세포막을 구성하는 지방산의 조성은 국소 호르몬의 생합성 비율을 크게 좌우하게 될 것임에 더욱 그러하다.