쌀겨 기름 풍부한 음식, 항 콜레스테롤 효과

쌀겨 기름이 콜레스테롤 혈중 농도를 강하시키는 효과가 있다는 두개의 연구가 발표되었다. 
 
첫번째 연구는 루이지애나 베이튼 루즈 소제 페닌튼 바이오메디칼 연구소의 모스트 (Marlene M. Most) 박사 연구진이 26명의 남녀를 대상으로 무작위로 하루에 한 집단에는 22그램 정도의 섬유질을 소모하는 저 섬유 식단을 제공하고 다른 집단은 섬유질을 두 배 많이 섭취하게 한 탈지 쌀겨 식단을 제공하였다. 탈지 쌀겨는 머핀, 쿠키 및 빵에 사용하였다. 
5주간 연구 종료 시에 전반적인 혈 중 콜레스테롤 농도에는 큰 변화가 없었다. 다만 탈지 쌀겨 집단이 LDL 콜레스테롤이 높게 나타났다. 
 
두번째 연구는 14명이 각기 5주 간 두 가지 다른 식단으로 실험하였다. 최초 5주간 참가자들은 총 지방 음식 가운데 1/3을 땅콩, 올리브, 옥수수, 카놀라, 팜 유와 버터로 취하였다. 다음 5주 동안에는 지방유를 쌀겨 유로 대체하였다. 
 
쌀겨는 콜레스테롤 농도에 좋지 않는 포화 지방산이 높게 함유되어있다. 이처럼 쌀겨 유가 함유된 음식이 콜레스테롤 농도를 저하시키리라 고 예기치 않았다. 그러나 연구 종료 시 대부분 참가자들은 콜레스테롤 농도 특히 LDL 농도가 쌀겨 유를 첨가한 집단에서 가장 낮게 나타났다. 
 
따라서 앞의 두 연구 결과 쌀겨 기름이 남녀의 콜레스테롤 농도가 경계 상에 있는 경우 섭취할 경우 유익한 효과를 기대할 수 있다는 결론을 얻었다. (자료: American Journal of Nutrition, January 2005. )
 
외신부([e-mail])
2005-02-05